Neke vrste povrća su zdravije kada se jedu kuhane, jer se kuhanjem razbija njihova jaka ćelijska struktura, tako da organizam lakše može da apsorbuje vrijedne sastojke koje čuvaju.
Spanać
Organizam lakše apsorbuje kalcijum, gvožđe, magnezijum, lutein i antioksidanse poput beta karotina koje ovo zelenolisno povrće sadrži. Na primjer, količina kalcijuma se utrostruči kuhanjem spanaća.
Kelj
Sirovi kelj je veoma težak za varenje. Takođe, kuhanje povećava nivo vitamina A i K i vlakana u kelju.
Pečurke
Termička obrada pečurki ne samo da je zdravija nego je i bezbjednija. Postoji nekoliko vrsta pečurki koje jedino smiju da se jedu kuhane, a čak i one koje smiju da se jedu sirove, teško se vare u tom stanju. Pečurke imaju veoma jaku ćelijsku strukturu, pa kuhanje pomaže da se usvoje hranljivi sastojci koji su skriveni u njima, čini ih lakše svarljivim i ubija toksine koje mogu da sadrže.
Paradajz
Kuhanjem se povećava nivo likopena koji dospijeva u organizam. Iz sirovog paradajza u organizam dospijeva svega 4 odsto ovog antioksidansa koji istraživanja dovode u vezu sa nižim rizikom od srčanih bolesti i kancera.
Šargarepa
Beta karotin, antioksidans iz šargarepe koji organizam pretvara u vitamin A, pomaže da bolje vidimo. Sirova šargarepa je nekad teška za varenje, dok je kuhana ne samo lakša za varenje, već joj je i nutritivna vrijednost veća.
Izvor: zdravahrana.com
(ljepotaizdravlje.ba)
