Sjenica – Položaaj Sjenice, kao i njene prirodne ljepote, daju ovom kraju Sandžaka poseban značaj sa obzirom na hranu koja bi mogla da se proizvodi a koja je jedinstvena u svijetu po svojim karakteristikama i ukusu.
Sjenički sudžuk, jedan je od tri proizvoda iz Sjenice, koji bi trebalo da dobije oznaku proizvoda sa zaštićenim geografskim porijeklom.
Tim povodom, u okviru Projekta podrške pravima intelektualne svojine, u prostorijama Regionalnog centra za razvoj poljoprivrede i sela u Sjenici, održan je sastanak sa proizvođačima Sjeničkog sudžuka.
Sastanku su prisustvovali i predstavnici Ministarstva poljoprivrede i Republičkog zavoda za zaštitu intelektualne svojine.
Izvor: Sandzak-X.net
Mislim da je jako dobro da se, pored ostalih proizvoda, brendira i zaštiti i sjenički sudžuk.
Nadam se da će izabrati najbolju recepturu koju će standardizovati i obavezati sve proizvođače da se pridržavaju te recepture.
Svi znamo da nisu svi sudžuci isti, kao ni ćevapi, mantije…
Ono što se mora ispoštovati jeste da svi budu konsistentni, (uvek istog kvaliteta) jer to očekuje onaj ko je već probao takav proizvod i biće grdno razočaran ako to nije to, čak i ako je, po mišljenu proizvođača, još bolji (neka mu da drugo ime).
Nego, zašto se zadržati “samo” na sudžuku koji je taman za meze, zajedno sa sirom?
Zašto ne lansirati i sjenički pizza sudžuk koji se može dobiti sa malom izmenom recepture dodatkom crvene aleve paprike i krupno mlevenog crvenog bibera i ne osušti (dimiti) kompleto jer će biti stavljen na pizze i zapečen, zajedno sa sirom, pečurkama, paprikom…?
Zašto ne lansirati i specijalni sjenički sudžuk, sirov i punjen u jagnećim crevima, težine 100 grama, “umotan” kao kolpita i zamrznut. Idalan za roštilj, za pizze, za “sudžuk burger”…?
Sve to će se osvajati, proizvoditi, standardizovati, distribuirati… pri budućem Fakultetu za ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam, pri Internacionalnom univerzitetu u Novom Pazartu, ako Bog (i Muftija) da.