Baklava je jedan od najstarijih poznatih turskih jela. Njena popularnost seže u doba 15. stoljeća.
Bajram je ovdje nezamisliv bez baklave, a kako se ramazanski bajram polako bliži, mi vam donosimo jedan od najboljih recepata koji postoje.
Sastojci: Gotove kore (jufke) za baklavu (1 kg)
900 g mljevenih oraha
100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nožem)
150 g šećera
250 g maslaca (putera)
100 ml ulja
Agda:
1 kg šećera
voda
limun
Priprema
Pripremiti agdu: sipati šećer u lonac i preliti ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera). Kuhati je negdje oko 20-ak minuta (jača vatra), možda i manje – agda ne smije biti pregusta (gustina treba biti između sirupa i vode). Dodati limun.
Dodajmo i da se agda mora ohladiti prije nego što se njom zalije baklava.
Izrezati kore po mjeri pleha u kojem će se baklava peći.
Potom istopiti puter (na blagoj vatri, paziti da ne promijeni boju) i promiješati ga s uljem.
U pleh prvo staviti tri kore koje premažete puterom i uljem (neka ova smjesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore stavite sve narezane orahe. Pa onda stavljamo dvije jufke, pa smjesa puter i ulje, pa mljeveni orasi (koje smo prethodne pomiješali sa 150 grama šećera).
Tim redoslijedom idemo do kraja.
Na kraju, baklavu pokrijete s tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete s puterom, osim posljednje.
Prije rezanja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom režemo u oblik dijamanta.
Baklava zatim ide u rernu: prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlo smeđu boju, a onda je 45 minuta pečemo na 150 stepeni. Ako vam se učini da će biti pretamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite je peći.
Provjerite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti baklave i pogledati da li je i dno pečeno.
Vruću baklavu zalijete hladnom agdom i pritisnete je tepsijom ili plehom da bi se kore izravnale, ali baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta.
Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva, na hladnom mjestu.
Uživajte!
Radiosarajevo.ba
Baklava potice iz centralne Azije,a kreirali su je turski nomadi.U svom danasnjem obliku egzistira od 16.vijeka.Nema sanse da potice od Vizantije niti od Bliskog istoka,jer slaganje jufki je bilo karakteristicno samo za turske nomade.Najuspjesnije je kopiraju Grci. Baklavu i pitu niko ne moze da napravi kao Muslimanka i to je cinjenica.
BAJRAM SERIF MUBAREK OLSUN, сестро Аида. Слажем се, баклаве и урмашице не може нико да направи као Муслиманке. Али, извини на данашњи дан, ваш велики празник, питу и гибаницу на може нико да направи као моје Српкиње. Живе и срећне биле и једне и друге, а ваше производе ћемо лако разменити кад једни другима дођемо на славље.
Има извора који тврде да јој је порекло још из месопотамске кухиње. Мухамад Хасан ал-Багдади пише у својој куварици из 13 века да је то био популарни византијски десерт.
Један од најстаријих рецепата за врсту прото-баклаве је био нађен у кинеском кувару из 1330. године за династије Јуан под називом „гулах“.
Баклава, кадаиф и сличне посластице са сирупом од шећера нису турског порекла него византијског. Турци су их преузели после освајања Византије. То је била посластица имућнијих Византијаца. Они сиромашнији јели су палачинке. Уместо шећера користио се мед. Грци и дан данас користе мед са водом за сируп. То им је половина сирупа, друга половина је кувани шећер са водом. Као зачин сирупу најбоља је ружина вода, неки користе и орашче.
Не знам чијег су порекла, али морам признати да нико не може да их направи као Муслиманке. Не знам зашто, али и кад их по истом рецепту праве, код њих су ми баклаве и урмашице увек посебне, некако слађе, укусније… немам довољно речи да то објасним…
Иди у Грчку па ћеш променити мишљење. Баклаве са пистаћима, циметом и ружином водом су “рајске”.
Dokle BRE da lupetaš gluposti !?
Baklava nije turska ?
🙂
Ako baklava nije turska onda ti jesi garant !
http://www.novosti.rs/vesti/zivot_+.285.html:535079-Ako-je-turska-baklava-mora-da-se-topi-u-ustima
Nas post sprečava da se sa vama prepucavamo za sve i svasta.
A vi glupi te glupi.Zamisli da nekoj budaletini (a samo iz čiste mržnje prema svemu bošnjačkom – a podsvesno Turskom) padne na pamet da ustvrdi da baklava nije turska nego Bog zna čija. I ja sad treba da ovde dokazujem suprotno !?
Aman – opismenite se malo i mućnite svojom glavom i ne širite više svakojake gluposti !