Centar Sjenice, varošice na Pešterskoj visoravni, otvorenjem gastronomske manifestacije “Dani sjeničke pite”, u organizaciji opštine Sjenica, pretvoren je u ogromnu trpezu na kojoj je izloženo na stotine pita i mantija, raznih vrsta, dimenzija i ukusa, javlja Anadolu Agency (AA).
Na platou ispred gradskog sebilja, posjetioci degustiraju pite spremljene s različitim sastojcima.Najbrojnije su zeljanice i sirnice, a domaćice čije pite žiri organizatora proglasi najboljima, biće novčano nagrađene.
Jedan od članova žirija Zaim Hadžisalihović kaže da je cilj ove manifestacije da se očuva pravi recept sjeničke pite koja je, po njegovim riječima, prava jedino ako je ravno postavljena u tepsiji ili zavijena u kotur, ali i pruži priliku posjetiocima da upoznaju mali dio gastronomije sa Pešteri.
“Takve pite pravile su naše stare majke i nene, trebali bismo ih sačuvati, a to možemo uspjeti samo ako njegujemo staru recepturu. Dakle, na našu pitu ne smije se stavljati susam, niti bilo koji drugi sastojak koji naše stare domaćice nisu koristile prilikom pravljenja pita”, priča Hadžisalihović.
On u šali dodaje, a želeći da podsjeti na važnost i značaj pita u ishrani ovdašnjeg življa, da niti jedna djevojka “ne smije ni pomišljati na udaju”, ako ne umije da umijesi (pripremi) pitu. Tek onda, kada nauči pripremati ovo jelo, djevojka je spremna za udaju, zaključuje Hadžisalihović.
Sjeničanka Bahrija Zekić, prosvjetna radnica u penziji, domaćica za koju kažu da priprema izvrsne pite, priča da sjeničku pitu krase izuzetno tanke kore sa dosta sastojaka, a da ju je potrebno ispeći u šporetu na drva kako bi sačuvala sve kvalitete, a koji se mogu izgubiti pečenjem u električnoj pećnici.
“Prava sjenička pita se priprema pomoću kravljeg masla i mladog sira. Ako se načini od tih sastojaka, i adekvatno ispeče, ona onda naraste u pećnici i bude dobra. Ipak, za pravu pitu teško je nekome dati recept, jednostavno, to se mora naučiti u kući, a prije svega, potrebna je dugogodišnja praksa”, objašnjava Zekić.
Sličnog mišljenja je i Mersija Selmanović, ponosna vlasnica diplome za najbolje prirpemljenu pitu 2015. godine, koja kaže da su za pripremanje Sjeničke pite jednako bitni kvalitetni sastojci, koliko i ljubav prema pripremanju ovog jela.
“Prirpemanju pita naučila me moja majka još kada sam imala sedam godina. Kao dijete naučila sam brojne majstorluke i načine pripremanja, ali i danas želim da isporobam neki novi način, ne uvodeći previše novina, jer bi tim novinama okrnjila stari i najbolji način pripremanja”, ističe Mersija Selmanović.
Ona zaključuje da Sjenica, ali i cijela Pešterska visoravan, može da se pohvali bogatom gastronomskom ponudom koju krase kalorična jela sa jakim ukusima, te da su pite samo mali dio bogate riznice jela.
Dani Sjeničke pite tradicionalno se organizuje ljeti povodom obilježavanja Dana grada, a posjećuju je gosti iz okolnih mjesta i ljudi iz dijaspore koji u ovom godišnjem dobu borave u Sjenici.
(AA)
