![\"hgkt787797\"](\"https:\/\/www.sandzaklive.rs\/images\/0\/hgkt787797.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Nova Varo\u0161 – Nije kako je re\u010deno, ve\u0107 kako je su\u0111eno… Ova stara poslovica najbolje oslikava \u017eivot\u00a0pedesettrogodi\u0161nje Svetlane Lojani\u010di\u0107, informati\u010darke iz Nove Varo\u0161i, koja je silom prilika napustila najprofitabilniju struku da bi na vrhu planine uzgajala krave i spravljala najbolji zlatarski sir i kajmak.<\/strong><\/p>\n Od \u017eivopisnog gradi\u0107a Nove Varo\u0161i do zaseoka Akma\u010di\u0107i vodi dobar asfaltni put, oivi\u010den gustom, smaragdnom \u010detinarskom \u0161umom. Odjednom se izranja na \u010distinu s koje puca pogled na nestvarno lepe pejza\u017ee Zlatara obasjane zubatim suncem.<\/p>\n Do ku\u0107e Svetlaninog svekra, u kojoj \u017eivi cela porodica Lojani\u010di\u0107, sti\u017ee se makadamom za nekoliko minuta. Prolazimo pored drvenih ku\u0107a iz \u010dijih od\u017eaka vijuga dim. Sezona grejanja ovde po\u010dinje ve\u0107 u ranu jesen, ve\u010deri su hladne a jutra se do\u010dekuju s prozorima pro\u0161aranim injem. Planina je to…<\/p>\n U prostranom dvori\u0161tu Lojani\u010di\u0107evih pu\u0161i se kazan, tope se \u010dvarci, iz \u0161tale se \u010duje mukanje krava, oko nogu nam se motaju psi, dva krupna ov\u010dara-me\u0161anca… Na ulazu u skromni, topli dom do\u010dekuju nas miris heljdopite (da, tako se ovde zove pita od heljde) i nasmejani Svetlana i mu\u017e joj Marko. A na stolu, prava rasko\u0161, doma\u0107a hrana od koje polazi voda na usta: osim pomenute hekljdopite, tu su i pita s \u010dvarcima i krompirom, topli u\u0161tipci, \u010duveni zlatarski sir i mladi kajmak, rumena \u0161unka, ajvar, tur\u0161ija od paprika punjenih kupusom, slatko od kupina, so\u010dne tulumbe… Sve je to delo vredne doma\u0107ice \u010diji su specijaliteti nadaleko poznati i vrlo tra\u017eeni.<\/p>\n Nama, ogrezlim u \u201cblagodeti\u201d \u017eivota u velikom gradu, zvu\u010di neverovatno da je ova \u017eena tek tako napustila unosnu profesiju i svu svoju energiju i volju ulo\u017eila u odr\u017eavanje seoskog doma\u0107instva, \u0161to je, kako konstatuje bez trunke \u017ealjenja u glasu, posao koji ne dozvoljava ni jednodnevnu pauzu a kamoli godi\u0161nji odmor.<\/p>\n Svetlana je u rodnoj Novoj Varo\u0161i zavr\u0161ila ekonomsku \u0161kolu, a potom se otisnula u prestonicu, gde je na Vi\u0161oj poslovnoj \u0161koli upisala informatiku. Studije su joj dobro i\u0161le, a pred sam kraj, pozvali su je iz Ineks Napretka, tada najve\u0107e novovaro\u0161ke trgovinske ku\u0107e, da im vodi ra\u010dunski centar.<\/p>\n – Ostala su mi jo\u0161 \u010detiri ispita, ali ponuda je bila vrlo primamljiva, velika plata i potpuna samostalnost u radu. Mislila sam da mi ne\u0107e biti problem da fakultet zavr\u0161im uz rad, pritom je to bila jedinstvena prilika da svoje znanje primenim u praksi \u2013 ka\u017ee ona. Vratila se u rodnu ku\u0107u i – ostala je ve\u010diti apsolvent.<\/p>\n U firmi je srela svog Marka, ven\u010dali su se 1992, dve godine kasnije rodio im se Zdravko, a onda se do tada lagodan \u017eivot pretvorio u borbu za goli opstanak. Ratne godine i inflacija u\u010dinili su svoje, u Novoj Varo\u0161i je sve zamrlo, a nekada mo\u0107ni Inex Napredak polako je propadao.<\/p>\n – Pune tri godine smo se nadali, odlazili smo na posao iako nismo dobijali platu. Te 1999. firma je oti\u0161la u ste\u010daj i suprug i ja prakti\u010dno smo ostali na ulici. Oberu\u010dke sam prihvatila ponudu fabrike trikota\u017ee da pre\u0111em kod njih, ali kod njih sam radila samo dve godine. I oni su propali. Tada sam rekla, dosta je bilo, idemo u selo, kupi\u0107emo dve krave, od toga \u0107emo mo\u0107i normalno da \u017eivimo.<\/p>\n Tako je i bilo. Poslednje pare dali su za Plavulju i \u0160arulju, i preselili se na vrh Zlatara, u stari dom Lojani\u010di\u0107evih kod svekra i svekrve, gde je ve\u0107 stanovao Markov brat s porodicom. Puna ku\u0107a \u010deljadi, ali svi slo\u017eni i niko besan.<\/p>\n Svetlana se odmah latila posla: nije pro\u0161lo dugo, muzla je krave kao da je s njima odrasla, obra\u0111ivala ba\u0161tu, po\u010dela da tovi svinje i gaji koko\u0161ke. Dovoljno da porodica zdravo jede cele godine, da se napravi doma\u0107a zimnica, tur\u0161ija, ajvar, d\u017eem od \u0161ljiva, kajsija i \u0161ipka… Kod Lojani\u010di\u0107a se lepo i popije, jer prave odli\u010dnu \u0161ljivovicu. No, valjalo je i ne\u0161to zaraditi…<\/p>\n – Svekrva me je podu\u010dila kako se prave kajmak, sir i kiselo mleko, i uskoro sam pokrenula posao. Kada je \u010duveni zlatarski sir, koji sam prijavila kao porodi\u010dni proizvod, progla\u0161en najboljim na Sirijadi u Bo\u017eeti\u0107ima, narud\u017ebi je bilo toliko da ih je bilo te\u0161ko podmiriti. Morali smo da kupimo jo\u0161 jednu kravu \u2013 ponosno isti\u010de Svetlana, \u010diji se vrhunski mle\u010dni proizvodi prodaju \u0161irom Srbije.<\/p>\n – Dever radi u \u201eTelebusu\u201d i razvozi sir i kajmak do Priboja, Kraljeva, Beograda… \u2013 dodaje ona, napominju\u0107i da njene \u201c\u0161pecije\u201d imaju poseban \u0161mek verovatno zbog toga \u0161to su krave po ceo dan na prirodnoj ispa\u0161i, a zimi se hrane senom sa zlatarskih livada. Istera ih na pa\u0161u ranom zorom i vra\u0107a ih u \u0161talu kad padne mrak.<\/p>\n Pre nekoliko godina, neumorna Svetlana prihvatila se jo\u0161 jednog posla \u2013 kuva za goste u obli\u017enjem etno-selu koje je podigao njen ro\u0111ak. E, tu se, ka\u017ee razmahala… Svi, bez izuzetka, obo\u017eavaju njenu hranu, a osim u mle\u010dnim delicijama i pitama, u\u017eivaju u slatkom kupusu s mesom, pasulju sa suvim rebrima, sarmi, paprika\u0161u od vrganja. O kola\u010dima da ne govorimo, njene \u0161trudle i baklave imaju pravi, starinski ukus, kao da su izronile iz \u0161poreta na\u0161ih baka.<\/p>\n Da bi sve to postigla, ustaje pre svitanja. Popije kafu, pa pomuze krave i pusti ih na pa\u0161u, a onda \u010disti \u0161talu. Zimi, kad su \u017eivotinje stalno u zatvorenom, to \u010dini i po nekoliko puta dnevno. Potom mora da se pobrine za ostale \u017eivotinje, svinje, koko\u0161ke, pse i ma\u010dke, da bi nakon toga zapo\u010dela pripremanje sira, kajmaka i kiselog mleka. Sledi spravljanje doru\u010dka za goste i, ako je sezona, odlazak u ba\u0161tu, taman do podne kada je vreme za ru\u010dak. Posle toga se sprema, pere, \u010disti, sakuplja seno… I tako iz dana u dan, non stop u pokretu. Mu\u017e pomogne koliko mo\u017ee, ali i on radi. Anga\u017eovan je u novovaro\u0161koj pilani kad je kampanja, preko leta prona\u0111e neki sezonski posao. \u010cim na\u0111e vremena, tu je, uz Svetlanu, da joj malo olak\u0161a.<\/p>\n Uve\u010de sednu, popiju rakijicu, odgledaju pone\u0161to na televiziji, pro\u0107askaju preko vibera sa jedincem Zdravkom koji \u017eivi u \u010ca\u010dku, gde studira agronomiju. A onda, na spavanje.<\/p>\n – Naporan je ovo \u017eivot, ali prija mi. Ovde nema stresa. \u017eivimo na sve\u017eem vazduhu, okru\u017eeni prelepom prirodom, to su sasvim dovoljni razlozi da nikad ne po\u017eelim da se vratim na staro. Ve\u0107 sam zaboravila kako to izgleda kada satima sedi\u0161 bulje\u0107i u monitor, sada sam na kompjuteru samo ponekad, odem na fejsbuk da vidim \u0161ta ima novo, i to je sve \u2013 ka\u017ee Svetlana Lojani\u010di\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nova Varo\u0161 – Nije kako je re\u010deno, ve\u0107 kako je su\u0111eno… Ova stara poslovica najbolje oslikava \u017eivot\u00a0pedesettrogodi\u0161nje Svetlane Lojani\u010di\u0107, informati\u010darke iz Nove Varo\u0161i, koja je silom prilika napustila najprofitabilniju struku da bi na vrhu planine uzgajala krave i spravljala najbolji zlatarski sir i kajmak. Od \u017eivopisnog gradi\u0107a Nove Varo\u0161i do zaseoka Akma\u010di\u0107i vodi dobar asfaltni […]<\/p>\n","protected":false},"author":509,"featured_media":230791,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,394,10429],"tags":[],"class_list":{"0":"post-230788","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-privreda","8":"category-nova-varos","9":"category-vazno"},"yoast_head":"\n