U restoranu “Sublimoušn”, koji je ovog mjeseca u hotelu “Hard rok” na Ibici otvorio Pako Ronsero, kuhar koji se okitio Mišlenovim zvijezdicama, obrok od 20 jela košta 1.500 eura.
Restoran može da primi 12 gostiju, a objedinjuje molekularnu gastronomiju, pozorište i tehnologiju. Restoran će biti otvoren samo u ljetnjim mjesecima, a jelovnik će se mijenjati jednom godišnje.
A šta nudi ovaj preskupi restoran?
Žena obučena kao stjuardesa vodi vas u predvorje, koje nagovještava uzbudljivi doživljaj koji vas očekuje. Nakon toga dolazite u drugu prostoriju sa video-bimovima od zida do zida, zbog kojih vam se čini kao da silazite u unutrašnjost Zemlje.
Vrata su otvorena i ulazite u bijelu salu sa bijelim stolom u sredini. Vaše ime je projektovano na mjestu na kome ćete sjediti. Ceremonijal-majstor ulazi i govori gostima da nikome ništa ne pričaju o svom iskustvu, jer im ionako neće povjerovati.
Na zidovima se projektuju snimci tako da vam se ponekad čini da letite kroz svemir, sjedite u bašti punoj cvijeća, ili da se nalazite u noćnom klubu.
Prije prvog jela, konobar gostima donosi knjigu u kojoj se nalaze tri flašice sa bistrom tečnošću. Oni ih izručuju u posudu ispred sebe da bi napravili svoj lični “bladi meri”. Ceremonijal-mastor im zatim kaže da promućkaju piće snagom uma. Pomoću trika sa magnetima, tečnost se sama mješa u posudama, i svi su zapanjeni. Posle toga konobari sipaju koktele u čaše za martini.
Na redu je maslinovo ulje na tri načina. U tečnom obliku, obavijeno jestivom kesicom i okačeno štipaljkom o žicu.
Maslinovo ulje u prahu koristi se za jelo koje predstavlja varijaciju tradicionalnog “hleba sa paradajzom” (pan con tomate). Na kraju je maslinovo ulje zamijenilo životinjsku mast i pojavilo se u obliku neke vrste ljepljivog sira prijatnog ukusa.
Ronsero je najbolje sačuvao za desert. Nakon što je pomoću video-projekcije sto pretvoren u miks-pult, konobari pažljivo spuštaju malu magnetnu platformu ispred svakog gosta tako da lebdi u vazduhu. Posle toga na nju stavljaju CD sa dva kolača sa pistaćima, a sve to se uz zvuke muzike vrti poput gramofonske ploče.
http://vimeo.com/98687104
Izvor: blic.rs
